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做好餐飲，除了有好的廚師，好的商用廚房設(shè)備也是必不可少的。廚房設(shè)備小到個人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場前景一直被業(yè)內(nèi)看好。但是你知道嗎，目前我國商用廚具廠商多達(dá)1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。下面來了解下如何挑選武漢商用廚具。

　　因此，挑選商用廚具的首要關(guān)鍵就是認(rèn)準(zhǔn)一家具備綜合競爭力的實(shí)力企業(yè)。

　　那么，究竟什么才是好的廚房設(shè)備呢?

　　俗話說“殺雞不用宰牛刀”，商用廚房設(shè)備不一定要價格高，甚至也不一定需要質(zhì)量較好?！昂线m”是重要的。

　　一家餐飲企業(yè)的商用廚房從搭建到完成，所涉及到的廚具種類紛繁多樣。這個時候商廚企業(yè)的綜合實(shí)力再一次得到體現(xiàn)。誰不想省時省力，誰不想在一家廚房設(shè)備廠家選購到所有需要的產(chǎn)品，既提高的效率也保障了售后。

　　廚房囊括了食品機(jī)械、廚房設(shè)備、自助餐設(shè)備三大門類的產(chǎn)品。大到切片機(jī)、鋸骨機(jī)、蒸烤箱、智能組合蒸柜、洗碗機(jī)、燃?xì)鉅t灶等，小到保溫湯鍋、湯池等應(yīng)有盡有，盡可能滿足所需。

　　現(xiàn)今，商用廚具市場的競爭已經(jīng)逐漸走向綜合競爭。企業(yè)如果實(shí)力不強(qiáng)，或者自身優(yōu)勢過于單一化，就很難在市場上占據(jù)一席之地。挑選商用廚房設(shè)備也要遵循以下原則：

　　01安全衛(wèi)生原則

　　商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置。 廚房的產(chǎn)品配備自動斷電、自動停機(jī)、防水開關(guān)、自動報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面， 廚房的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標(biāo)食品安全衛(wèi)生要求。

　　02經(jīng)濟(jì)可靠原則
　　購置商用廚房設(shè)備需要考慮經(jīng)濟(jì)性。特別要對同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效用較好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。同時要看技術(shù)指標(biāo)是否與證書一致，性能和價格要成正比。

　　03高性價比原則
　　主要是看商用廚房設(shè)備的使用壽命，在每日商業(yè)活動的高頻次使用下，能否持續(xù)正常保證工作，售后服務(wù)速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運(yùn)轉(zhuǎn)才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機(jī)器，看似在采購時節(jié)省了一筆費(fèi)用，但是經(jīng)常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。